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Preparaciones de mermeladas y frutas

Una vez fue una forma de conservar la fruta fuera de temporada, pero hoy día las preparaciones de frutas y las mermeladas abarcan muchas categorías de producto.

Desde productos para el consumidor final, a ingredientes para fabricantes de panadería/pastelería y lácteos, los azúcares juegan un papel clave en este sector. Sin embargo, los fabricantes de esta categoría se enfrentan a las exigencias de los consumidores por productos más sanos, y con menos azúcar.

Cuando se trabaja con mermeladas y preparaciones de frutas, es importante seleccionar los sistemas edulcorantes y los almidones más adecuados. Esto permite a los fabricantes superar los problemas técnicos como la cristalización del azúcar y la migración del agua a lo largo del tiempo. Además, permite mantener la vida útil, el dulzor y el sabor y textura de los productos reducidos en azúcar.

Aquí es donde las décadas de experiencia de Galam entran en escena. Ofrecemos ingredientes edulcorantes de alta calidad como fructosa cristalina no transgénica, sirope de glucosa y edulcorantes basados en estevia, además de mezclas de azúcares personalizadas. Los laboratorios de aplicación de Galam están posicionados idealmente para ofrecer soluciones edulcorantes expertas y personalizadas. Nuestros especialistas analizan cada producto del cliente por sus propios medios para determinar la formula endulzante óptima. Nuestra línea de almidones también tiene una función vital en el desarrollo de mermeladas y preparaciones de frutas, funcionando como agente espesante y gelificador.