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Confitería

La amplia gama de productos del segmento de confitería incluye dulces con azúcar y sin azúca, chocolates, rellenos y productos aireados.

En este espectro de productos, se espera que los fabricantes de confitería encuentren el equilibrio exclusivo y delicado entre indulgencia sabrosa y capricho saludable. Para satisfacer el consumidor actual, se han dado más pasos para reducir el azúcar, añadiendo aditivos funcionales y usando ingredientes naturales. El desafío es hacerlo sin comprometer el sabor del producto, la sensación en boca y la vida útil.

Identificar y combinar correctamente los edulcorantes de alta pureza y otros ingredientes puede enmascarar los retrogustos, generar una textura óptima, apariencia y sabor, y superar los problemas técnicos como la cristalización del azúcar.

Aquí es donde las décadas de experiencia de Galam entran en escena. Ofrecemos ingredientes edulcorantes de alta calidad como fructosa cristalina no transgénica, sirope de glucosa y edulcorantes basados en estevia, además de mezclas de azúcares personalizadas. Los laboratorios de aplicación de Galam están posicionados idealmente para ofrecer soluciones edulcorantes expertas y personalizadas. Nuestros especialistas analizan cada producto del cliente para determinar la formula de edulcorante óptima. Nuestra línea de almidones también juega un papel esencial en el desarrollo de productos de confitería, funcionando como agente gelificante, ayuda al espolvoreado y texturizador.