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Fruitose

La fructosa se utiliza ampliamente como edulcorante nutritivo en alimentos y bebidas. Sus principales beneficios incluyen: bajo índice glucémico, una alta potencia edulcorante natural y mejora del sabor, entre otros.

Durante más de tres décadas, Galam ha sido proveedor global, líder de confianza, de fructosa cristalina no transgénica Fruitose®. Hemos conseguido niveles de pureza de más del 99,5% gracias a nuestro proceso científico único en la purificación de fructosa cristalina. Fruitose® se produce a partir del azúcar de remolacha o caña y está disponible en polvo, cristalina o líquida.

Más sobre las virtudes de la fructosa

Galam participa en el grupo de trabajo de la FTF que proporciona informes de investigación, artículos y hojas informativas sobre la fructosa:
www.fructosefacts.org
La investigación relacionada con la fructosa

 

Propiedades

Beneficios

Sabor limpio, no persistente de corta duración

Un buen sustituto para el azúcar.

Un buen sustituto para el azúcaraPotencia de dulzor e 1,2 a 1,7 veces más que la sacarosa

Requiere menos para conseguir el mismo dulzor que el azúcar de mesa, ayudando a reducir el azúcar y asegurando una reducción significativa de las calorías.

Índice glucémico (GI) = 20, el GI más bajo entre los edulcorantes naturales

Una alternativa efectiva para controlar el peso para los fabricantes de alimentos y bebidas saludables.

Liberación lenta de energía (conversión lenta a glucosa)

El edulcorante elegido por diabéticos, atletas y consumidores conscientes de su salud.

Mejora del sabor y la percepción del gusto

Mejora el perfil del sabor y el gusto

Enmascara el amargor de los edulcorantes de alta intensidad

Permite una mayor reducción de azúcar en los productos alimentarios

Alta capacidad de retención de agua

Mejora la retención de humedad y frescura de los productos horneados

Bajo punto de congelación

Evita la formación de cristales de hielo y mantiene una textura suave y cremosa

Alta solubilidad

Ideal en aquellas aplicaciones donde se requiere un alto nivel de dulzor, sin riesgo de cristalización

Baja actividad de agua

Mejora la vida útil y aumenta la estabilidad microbiana

Reacción al tostado

Mejora las cortezas marrón-dorado, y el glaseado de los productos horneados y enriquece el aroma tostado

Tiempo del gelificación de almidón más rápido

Reduce la temperatura de gelatinización y el tiempo de cocinado